千城百县看我国｜尝冀菜：拔丝白薯

  白薯，又名地瓜、红薯、甘薯，是河北省秦皇岛市卢龙县大众餐桌上的主角。人们用它做出一道道美味可口的菜肴，而拔丝白薯是其间最有代表性、也最有难度的菜肴之一。厨师对火候和温度的掌控是决议这道菜胜败的要害。

  拔丝白薯不只色泽诱人，并且口感极佳，甜而不腻，脆而不硬，让人耐人寻味。尤其是在冬季，热火朝天的拔丝白薯端上桌，金黄色的糖衣在热气中闪闪发光，悄悄夹起一块，牵出丝丝“甜美”，让人感到温温暖惬意。